Pâtes au lait et son caramel au beurre salé

Ingrédients

Pour les pâtes au lait :

• Des pâtes

• Du sucre

• Du lait

• De la vanille

• De l'eau

Pour le caramel au beurre salé :

• 160 g de sucre en poudre

• 80 g de beurre demi-sel

• 20 cl de crème liquide

Préparation

Faire cuire les pâtes dans un mélange moitié eau et moitié lait que l'on aura sucré. Penser à goûter en cours de cuisson car il est difficile de savoir si on mis assez de sucre.

Ne pas égoutter mais retirer du jus s'il y en à trop (il faut que les pâtes aient du jus pour qu'en refroidissant cela fasse de la crème). Verser le tout dans un plat et laisser refroidir et mettre au frigo.

Pendant ce temps, passez à la préparation du caramel au beurre salé. Mettez dans une casserole le sucre et faites chauffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide puis se transformer en un liquide ambré : ça prend à peu près 3 ou 4 minutes. Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide et réservez.

Dès que le sucre est transformé en caramel, retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement une petite partie de la crème. Remuez vivement et incorporez le reste petit à petit. Ajoutez le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide. Si la crème ne vous semble pas assez épaisse, remettez la casserole à feu doux et remuez jusqu'à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.

Versez dans un bocal en verre, couvrez et réservez au frais.

Une fois le gateau de pâtes compacte, couper le en petites tranches. Les invités peuvent recouvrir à souhait ces tranches de caramel au beurre salé.

Bon appétit !