Gulab Jamun

Ingrédients

pour le sirop :

• 250g de sucre
• 45cl d'eau
• 1 sachet de thé au jasmin

pour 20 boules :

• 125g de lait en poudre
• 20g de farine T45
• 20g semoule de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 2 cuillères à soupe de beurre doux
• 3 cuillères à soupe de lait
• eau, huile de tournesol

Préparation

Pour le sirop, mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer 15 minutes à petit bouillon. Réserver

Pour les boules, mélanger avec les mains le lait en poudre, la farine, la levure et le beurre. Humidifier la semoule avec de l'eau ( ne surtout pas la noyer ) et la rajouter à la préparation. Mélanger à nouveau. Ajouter enfin le lait et mélanger. Vous obtenez une pâte dure à mettre au frigo une bonne demi-heure. Façonner avec la pâte des boules de la taille d'un boulet africain à l'aide de la paume de vos mains ( coincer un morceau de pâte entre vos deux paumes et la faire rouler jusqu'à l'obtention d'une boule ). Tremper les boulettes deux minutes dans l'huile de tournesol bouillante, les égoutter et les imbiber au moins cinq heures dans le sirop. Peut se conserver une semaine au frais.