Pizza aux fruits exotiques

Ingrédients

• 200g de semoule de blé extrafine

• 100g d'eau

• 1 shooter d'huile d'olive

• 15g de levure de boulangerie ( attention, surtout pas celle du supermarché mais celle du boulanger )

• concentré de tomates

• 1 goyave

• 1 saboutier ( à ne pas confondre avec le mangoustan )

• 1 poignée de zestes de citrons confits ( optionnel )

• 100g de poulet

• 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

• 1 cuillère à café de fécule de maïs

• du curry

Préparation

Pour la pâte, mettre tous les ingrédients dans un plat et mélanger cinq bonnes minutes. Étaler la pâte dans le plat qui vous servira pour la cuisson en l'ayant préalablement couvert de papier sulfurisé. Laisser reposer quatre heures à 25 degrés.

Pour la garniture, couper en touts petits morceaux les fruits et le poulet. Les mettre à cuire dans une poêle avec la crème fraiche, la fécule et le curry. Stopper la cuisson quand ça commence à épaissir.

Pour l'assemblage, étaler le concentré de tomates sur la pâte, puis mettre par-dessus la garniture et enfourner 25 minutes à 180 degrés.