Tarte aux asperges, épinards et gruyère

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 10 asperges blanches du marché
• 500 g d'épinards de saison
• 4 oeufs
• 70 g de gruyère râpé
• 20 cl de crème fraîche
• Sel, poivre du moulin

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.

2. Étalez la pâte brisée en forme de rectangle. Placez la pâte dans le moule, piquez à l'aide d'une fourchette. Recouvrez de papier sulfurisé, puis de haricots secs ou de riz. Enfournez pour 15 min.

3. Pendant ce temps, plongez les asperges dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10 min. Égouttez-les. Coupez les queues pour avoir des asperges de la même longueur que la largeur du moule.

4. Faites fondre les épinards dans une casserole avec un peu de beurre. Salez et poivrez.

5. Dans un grand saladier, battez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage et la muscade. Salez et poivrez.

6. Sur le fond de pâte précuit, étalez les épinards, répartissez les asperges. Versez l'appareil sur les légumes et enfournez.

7. Sortir du four quand la pâte et le gruyère sont bien cuits.