Brochettes fraîcheur

Ingrédients

• Un fromage de chèvre frais

• Une vingtaine de noisettes

• De l'aneth

• Des tranches de saumon fumé

• Du jus de citron

• De la crème fraiche

• De l'huile de noisette

• Des pommes granny

Préparation

Mélanger le fromage frais et les noisettes grossièrement concassées. En faire des boules de 3 cm de diamètre environ. Puis les enrober d'aneth. Piquer chaque boule avec une petite brochette en bois. Découper le saumon en lamelle de 3 cm de large. Les passer dans le citron puis les rouler. Piquer chaque petit rouleau sur une brochette au bout de la boule de fromage.

Découper les pommes en petits cubes de 1 cm. Mélanger avec du jus de citron.

Verser dans 20 cl de crème fraiche, une cuillère à soupe d'huile de noisette. Mélanger. (ne surtout pas mettre de sel, au risque de faire tourner et de tuer la subtilité de la noisette)

Dans une assiette, disposer entre 2 et 3 brochettes, avec un petit tas de pomme et une petite coupole de crème. Manger en associant les saveurs qui se mélangent, s'opposent et se complètent.

Bon appétit.

Idéalement, un Sancerre blanc frais ne serait pas de trop !!