Boulettes de poulet aux épices

Ingrédients :

- 2 filets de poulets (vous pouvez les faire mariner avant ds un peu d'huile si vous le désirez)

- de l'ail

- 1cm de gingembre (on peut en mettre plus, selon les goûts)

- de la citronnelle (l'ouvrir et prendre le coeur)

- persil (facultatif, vous pouvez mettre à la place de l'échalotte)

- sel - bien poivrer

Goûter et si nécessaire ajuster l'assaisonnement

Préparation :

Hacher la viande (c'est mieux que de la mixer).

Hacher très finement ou mixer : le gingembre, la citronnelle, l'ail, le persil.

Ajouter le sel et le poivre.

Former les boulettes et les cuire à la poêle dans un peu d'huile chaude - pour ma part, une fois la cuisson faite j'ai saupoudré de piment d'espelette.

Une fois cuite, les présenter comme des petites brochettes.

Servir accompagner d'une sauce : yaourt avec un demi jus de citron vert et du tabasco (attention c'est fort, 2 ou 3 gouttes évidemment selon les goûts). Vous pouvez faire une autre sauce avec du lait de coco par exemple et l'arranger à votre manière - vous pouvez également déglacer la poêle avec cette sauce, ce sera encore meilleur.

Vous pouvez également mettre d'autres épices que le gingembre et la critronnelle, à tester selon vos aspirations.

A noter que ces boulettes sont bien meilleures chaudes que froides.